Vers des usines plus écologiques et efficaces
Les Normes et Réglementations, de plus en plus strictes, incitent l’Industrie Agroalimentaire à adopter des modèles respectueux de l'environnement, tout en réduisant le gaspillage alimentaire.
Des machines Séparatiste pour réduire le gaspillage alimentaire
Le gaspillage alimentaire est un fléau mondial qui affecte gravement nos ressources. Une grande partie de la nourriture achetée mais non consommée finit à la poubelle, y compris les invendus des grandes surfaces. Bien que cela concerne majoritairement les fruits et légumes, le secteur de l'abattage et de la transformation de la viande n'y échappe pas. L'une des principales causes de gaspillage dans ce secteur est la valorisation sélective de certaines parties de l'animal, au détriment d'autres portions, souvent négligées.
Aujourd'hui largement utilisées dans l'industrie agroalimentaire, les machines séparatrices ont un avenir prometteur.
Elles permettent un traitement mécanique de la viande, optimisant l'utilisation de toutes les parties de l'animal. Grâce aux viandes séparées mécaniquement (VSM) ou désossées mécaniquement (VDM), le gaspillage est considérablement réduit, seules les parties non comestibles étant éliminées. Ces machines jouent un rôle crucial non seulement dans la réduction du gaspillage, mais aussi dans la performance économique de l'industrie agroalimentaire.
Vers la bioéconomie : un nouveau modèle pour l'industrie agroalimentaire. Dans l'industrie agroalimentaire de demain, la qualité des produits et la productivité ne devront plus être les seuls critères essentiels. L'évaluation de l'impact environnemental des procédés de production sera tout aussi cruciale. La valorisation des déchets deviendra une priorité incontournable dans la transformation du secteur.
Dès la conception des produits, les déchets générés devront être considérés comme des ressources potentielles, réintégrées dans le cycle de production en tant que nouvelles matières premières. Par ailleurs, la gestion du recyclage et de la fin de vie des produits devra être repensée, créant ainsi de nouvelles chaînes de valeur durables, économiquement viables et respectueuses de l'environnement.
Usines agroalimentaires : un « retour vers le futur » en pleine révolution technologique
Le secteur de l’agroalimentaire adopte une stratégie de diversification, intégrant des technologies de pointe pour se réinventer. L'Internet des objets (IoT), les capteurs intelligents, la robotique, le big data, le cloud computing, et l'intelligence artificielle ne sont plus de simples concepts futuristes, mais des outils incontournables qui transforment profondément les processus de production, la logistique et la gestion des ressources. Ces avancées permettent aux entreprises de gagner en efficacité, de réduire leur empreinte environnementale et de répondre aux besoins croissants des consommateurs en matière de durabilité et de qualité.
Une nouvelle révolution industrielle : l’Industrie 4.0
Le secteur industriel est en pleine transformation avec l'émergence de l'Industrie 4.0, une véritable révolution portée par les technologies numériques qui modifient en profondeur les méthodes de production et les processus. Cette nouvelle ère voit naître des usines digitales, Cyberusines, « Innovative Factories », et « Integrated Industries », toutes regroupées sous l’appellation Industrie 4.0.
Dans l’Agroalimentaire, cette mutation offre une large gamme d’innovations. Le premier avantage de l’Industrie 4.0 réside dans la traçabilité. Autrefois, les données étaient collectées sans qu’il soit possible de les exploiter pleinement ou de garantir leur exactitude. Aujourd'hui, grâce aux nouvelles technologies, ces lacunes sont comblées.
Par exemple, la blockchain, déjà largement intégrée dans la chaîne d'approvisionnement de nombreuses entreprises agroalimentaires, permet de gérer et de restituer les données en temps réel. Cela concerne chaque ingrédient, depuis son champ de culture jusqu’à son arrivée dans les rayons des supermarchés, garantissant ainsi une traçabilité complète et transparente.
Les usines traditionnelles subissent une transformation profonde pour améliorer leur efficacité. Tous les aspects de l'entreprise, comme la maintenance, la qualité, la logistique et les ressources humaines, sont désormais interconnectés. Cette interconnexion permet aux sociétés agroalimentaires d'ajuster leur production en temps réel selon la demande du marché.
Ainsi, les stocks sont optimisés, la planification de la production est ajustée en temps réel, et le contrôle de qualité est automatisé grâce à des capteurs intelligents. Les besoins en ressources matérielles et humaines sont mieux anticipés, offrant une industrie agroalimentaire plus réactive, qui réduit les marges d'erreur et accélère les délais pour satisfaire les clients.
Le numérique au service des consommateurs
Les consommateurs montrent un intérêt croissant pour les produits personnalisés. Cependant, le modèle traditionnel de l’industrie agroalimentaire tend à produire des articles standardisés en masse. La customisation, devenue un standard dans la relation client, doit être davantage prise en compte.
L’industrie, en général, et celle de l’agroalimentaire, en particulier, doivent donc se transformer pour satisfaire ces nouveaux types de consommateurs. Par exemple, l’impression 3D pourrait être généralisée pour produire des articles minutieusement personnalisés dans des délais courts.
Cette nouvelle manière de consommer pourrait également prolonger la durée de vie des produits. En effet, le lien relationnel entre le consommateur et son achat pourrait l’inciter à le conserver plus longtemps. Toutefois, cela est moins évident dans le secteur agroalimentaire, où la plupart des produits sont destinés à une consommation à court terme. Auteur: L. H / ISFORT
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